09 4 / 2013
Berenjenas rellenas
Partimos una berenjena para dos personas y hacemos cortes dentro, para quitar mejor la carne después de cocidas. Hervimos entre 12 y 15 minutos, hasta que la “barquita” esté bien blandita, si no, ¡fracasaremos!
Picamos lo que tengamos: verduras, carne, sobras de la cena… Lo que se quiera poner. Picamos un poquito de ajo y cebolla, o mejor, si los tienes congelados y picados ahorrarás tiempo ;-)
Freímos lo que tengamos, añadimos la carne de las berenjenas cuando estén listas y nos agenciamos alguna salsa para aliñar: Yo puse una salsa de pimiento Piquillo que es rica y útil, dos cucharadas de alioli de bote y una de mostaza antigua. Podéis echar un huevo antes de acabar si queréis y revolver.
Ponemos las barquitas en una fuente para horno y echamos queso que tengamos, yo piqué un par de lonchas de havarti y lo metí todo al horno. Si no queréis gratinar con queso os saltáis esto y a comer.
